摘要：扒炉是一种特有的烹饪方式，通过将食材放置在热源上方进行照射加热，保留了食材的原汁原味。本文将介绍扒炉食谱大全中的五种经典菜肴，涵盖各类食材和烹饪技巧，帮助您在家中轻松尝试这种风味特有的美食。

扒炉烤鸡的完美秘方

烤鸡是扒炉料理中最受欢迎的选择之一。首先考虑的是，选择一只新鲜的整鸡，洗净并拍干。接着，为了让鸡肉更加入味，可以先用刀在鸡腿和胸部轻轻划几刀，方便腌料渗透。腌料通常由橄榄油、盐、黑胡椒、蒜粉和新鲜的迷迭香组成，将这些调料混合后均匀抹在鸡身上，腌制时间最好在2小时以上，若能隔夜腌制，则味道更佳。

将腌好的鸡放置在扒炉的烤架上，调节好温度，通常保持在190°C到200°C之间，烤制时间约为1小时。烤的过程中可以用刷子将腌料涂抹在鸡身上，扩大焦香味。当表皮呈现诱人的金黄色时，即可取出静置五分钟，让肉汁回流，切块后即可享用。这道烤鸡外酥里嫩，搭配简单的沙拉或者烤蔬菜，成为一道家庭聚会的热门菜品。

扒炉香烤西兰花，健康又美味

西兰花是一种极具营养价值的蔬菜，利用扒炉烤制更能保留它的色泽和口感。首先考虑的是，将西兰花切成均匀的小朵，用清水冲洗干净后，沥干水分。用橄榄油、盐和黑胡椒调制简单的腌料，均匀涂抹在西兰花表面，腌制约15分钟以入味。接下来，预热扒炉至约200°C，将腌制好的西兰花放在烤架上，调整好高度以便接收到均匀的热量。

烤制约10到15分钟，期间可以翻动几次，以确保西兰花受热均匀。烤好后撒上一些切碎的蒜蓉和芝士，放回扒炉再加热1-2分钟，直至芝士融化。这道香烤西兰花口感鲜嫩，既保留了营养，又增添了香气，再搭配一些柠檬汁，口感清新绝佳，是一道理想的健康小菜。

扒炉牛排的真谛

牛排在扒炉中烹饪，能够达到外焦里嫩的完美后果。选用适合的部位，比如西冷、肋眼或菲力，肉质更加鲜嫩。首先考虑的是将牛排室温放置30分钟，方便均匀受热。接着，用盐和黑胡椒简单调味，建议不要过多添加其他调料，以免掩盖牛肉本身的鲜香。将牛排放置在扒炉的烤架上，温度调节至230°C，高温快速锁住肉汁。

不同厚度的牛排烘烤时间不同，通常一寸厚的牛排需要烤制4-5分钟翻面后再烤4-5分钟，达到五分熟。取出后可以让牛排静置几分钟，切开后肉汁四溅，口感极佳。搭配上炭火烤制的蔬菜，如烤玉米或香菇，定能令全家聚餐更加丰盛。

扒炉烤鳗鱼，鲜香四溢

烤鳗鱼是许多人喜爱的美食，利用扒炉烹饪更能突出其鲜美。首先考虑的是，选择新鲜的鳗鱼，解决干净后，切成适当的段。将生抽、糖、盐和少量酒煮沸后，放冷备用，用这个调料腌制海鲜是非常适合的。将切好的鳗鱼浸泡在腌料中，至少腌制30分钟，使其充分入味。

然后我们进行，将腌制后的鳗鱼放入扒炉的烤架上，预热至200°C，烤制大约15分钟，表面会变得金黄酥脆。中途可用刷子刷一些腌料，扩大风味。出炉后撒上少许香葱或白芝麻，即可享用。这道烤鳗鱼不仅色泽诱人，肉质鲜美，搭配米饭一起食用，更能展现出日本料理的特有魅力。

扒炉水果的甜蜜诱惑

水果在扒炉中烤制后，风味大增，口感特有。常见的水果如菠萝、桃子和香蕉都非常适合。在准备之前，将水果切成厚片，以便更好地受热和保持果汁。菠萝可以撒上一些棕糖，桃子可以用蜂蜜调味，而香蕉切半，涂抹少许黄油后烤制也是一种不错的选择。

将解决好的水果放入预热至180°C的扒炉中，烤制大约8-10分钟，直至果肉变软，表面微微焦黄。烤制的水果味道更加浓郁，可以单独享用，也可以搭配冰淇淋，形成一种温冷交融的特有美味。这样的甜品充满了夏日的气息，既简单又极具吸引力，是宴会上完美的结尾。