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摘要:淮扬菜,作为中国四大菜系之一,以其精致、清淡、鲜香而闻名。凉菜是淮扬菜的关键组成部分,具有色彩鲜艳、口感无与伦比、营养丰富的特点。本文将深入探讨淮扬菜中的凉菜,包括经典凉菜的制作技巧及其在传统宴席中的关键性。1...