摘要：竹笋和鱼作为中华料理中常见且受欢迎的食材，二者的搭配不仅口感丰富，而且营养价值极高。本文将介绍五种经典的竹笋与鱼的做法，带你领略这两种食材的无穷魅力。

1. 清蒸竹笋鱼

清蒸是一种传统且健康的烹饪方式，非常适合鱼这种食材。选用新鲜的鱼（如鲈鱼或鳜鱼）和薄切的竹笋，首先要做的是将鱼宰杀处理方式干净，然后我们进行在鱼身上划几刀以便入味。接着，将竹笋切成薄片，均匀铺在鱼身上，再用生姜、葱丝和少量料酒腌制片刻。蒸锅内加水，将鱼放入蒸架中，设置好时间，一般蒸10到15分钟即可。最后，蒸熟后撒上一点葱花和蒸鱼豉油，鲜嫩的鱼肉与清香的竹笋完美融合，令人垂涎欲滴。

2. 竹笋鱼片汤

这是一道令人暖心的汤品，适合家庭聚餐时享用。选用鱼的鲜肉部分切成薄片，竹笋则切成小段。先将清水倒入锅中，放入鱼片和竹笋，加入少量盐、胡椒粉、姜片煮沸。煮的过程中会看到汤面浮出一层细腻的泡沫，要及时撇去，这样才能保持汤的清澈。待鱼片变白后转小火，再撒上一点葱花扩大香气，最后加点鸡精进行调味。这道汤清淡可口，口感鲜美，是一道非常适合搭配米饭的菜品。

3. 酱炒竹笋鱼

在这道菜中，鱼和竹笋的鲜味会通过独有的炒制工艺变得更加丰富。首先要做的是将鱼切块，用盐、酱油腌制20分钟，竹笋切丝。热锅冷油，加入生姜蒜末翻炒出香味，再加入腌好的鱼块煸炒，待鱼肉表面微微金黄时加入竹笋丝一起翻炒。接着，加入适量的豆瓣酱、酱油和少许糖，快速翻炒均匀，让调味料与食材充分融合。最后撒上一点香菜，甜辣的酱汁充分包裹着鱼和竹笋，让人一口接一口。

4. 炖竹笋桂鱼

这道炖菜简单易做，适合喜欢慢火炖煮的人。选用新鲜的桂鱼，先将鱼身处理方式干净，切段。竹笋则提前焯水去腥。将鱼段、竹笋、姜片、葱段放入炖锅中，加入足量的清水，加点料酒和盐，再放入适量的胡椒粉增添香气。盖上盖子，用小火慢炖40分钟，让鱼的鲜香和竹笋的脆甜充分融合。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭，是一道非常经典的家常菜。

5. 竹笋卷鱼

竹笋卷鱼是一道富有创意的菜品，将竹笋和鱼卷在一起，不仅美观而且口感独有。选用薄片的鱼肉，如鲈鱼或龙利鱼，与竹笋段搭配。将鱼片平铺在菜板上，放上焯水后的竹笋，轻轻卷起，用牙签固定。热锅中放入油，放入鱼卷煎至两面微黄色，再用少量的清水焖煮，直到鱼肉熟透。最后可以选择撒上一些椒盐或蒜蓉扩大风味，四周可用蔬菜装饰，既好吃又好看。