摘要：扁口鱼，因其肉质鲜美和营养丰富而备受喜爱，成为了餐桌上的常客。本文将为大家介绍扁口鱼的几种经典做法，包括清蒸扁口鱼、红烧扁口鱼、香煎扁口鱼、扁口鱼汤和扁口鱼沙拉，让您在家也能轻松制作出美味的扁口鱼菜肴。

清蒸扁口鱼

清蒸扁口鱼是一道非常经典的做法，它能展现出鱼肉的鲜味。首先要做的是，选择新鲜的扁口鱼，将鱼处理方式干净，去除内脏和鱼鳃，再用刀在鱼身两侧轻轻划几刀，以便入味。接下来，在鱼身上抹上适量的盐，加入切好的生姜片和葱段，放置一旁腌制约15分钟。这时候，可以准备蒸锅，水烧开后将腌制好的扁口鱼放入蒸盘中，蒸8到10分钟，鱼肉熟透。出锅后，撒上一些切好的香葱，再淋上热油，便于激发香气。清蒸扁口鱼色泽鲜亮，肉质鲜嫩，味道清淡，是清爽的佳品，适合搭配米饭享用。

红烧扁口鱼

红烧扁口鱼是一道色香味俱全的家常菜，受到了很多人的青睐。准备好扁口鱼后，先将鱼去腥处理方式，擦干水分。在热锅中加入适量油，放入鱼两面煎至微金黄色，取出备用。随后在锅中加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香，接着加入适量的生抽和老抽，调味后加入适量的水，放入煎好的扁口鱼。调入盐、糖和料酒等，轻轻翻动，确保每条鱼都被调料覆盖。慢慢炖煮10到15分钟，最后收汁，直至汤汁浓稠，颜色红亮，扁口鱼吸收了炖煮的精华，肉质鲜美、汤汁浓厚，令人垂涎欲滴。

香煎扁口鱼

香煎扁口鱼是另一种简单却极具风味的做法。首先要做的是将新鲜的扁口鱼清理干净，擦干后在表面撒上一层盐和胡椒粉，腌制10分钟。在平底锅中倒入少量油，加热后放入腌制好的扁口鱼，中小火煎至两面金黄。煎鱼的过程中，可以放一些蒜瓣加大香气，最后在临出锅时挤上一些柠檬汁，可以进一步提鲜。香煎扁口鱼外表略酥脆，内里保持嫩滑，搭配简单的蔬菜，便是一道健康又美味的餐点。

扁口鱼汤

扁口鱼汤是一道营养丰富、清淡的汤品，适合全家共享。做法上，准备好洗净的扁口鱼，放入锅中，加入适量的水，放入生姜块和葱段。将锅加热，水开后，中小火炖煮20分钟，出汁的与此同时煮出鲜美的鱼汤。在煮汤的过程中，可以根据个人口味加入一些黄鳝、豆腐或冬瓜，进一步丰富汤的层次。在炖煮结束时，加入盐和少许胡椒粉调味，再撒上一点香葱点缀。扁口鱼汤清汤透明，鱼肉鲜美，汤汁清香，妈妈的味道令人难以忘怀。

扁口鱼沙拉

扁口鱼沙拉是一道特有的冷盘菜，既健康又美味，非常适合夏天食用。首先要做的是将扁口鱼清理干净，用水煮熟或蒸熟。待鱼冷却后，拆去鱼骨，撕成小块。随后准备新鲜的生菜、番茄、黄瓜等蔬菜，清洗切好。在一个大碗中，将鱼肉和蔬菜混合在一起，调入橄榄油、苹果醋、盐和胡椒粉，轻轻拌匀。最后，撒上一些坚果碎，加大口感的层次感。一份清新可口的扁口鱼沙拉就完成了，既能满足味蕾，又能补充营养。