摘要：川菜作为中国四大菜系之一，以其麻辣鲜香而著称，而海鲜则是川菜中不可或缺的一部分。川菜海鲜菜谱通常将新鲜的海味与独有的调料完美结合，展现出多样的口感与风味。本文将为您介绍五款受欢迎的川菜海鲜菜谱，让您在家也能轻松烹饪出令人垂涎的美味佳肴。

香辣虾

香辣虾是一道经典的川菜海鲜菜肴，以其鲜香麻辣的口感而深受喜爱。制作这道菜时，我们首先考虑的是需要选用新鲜的大虾，接下来对虾进行清洗应对，去掉虾线。接下来，在锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。接着，将应对好的虾放入锅中煎至两面微黄，加入一勺豆瓣酱和少量的生抽，翻炒均匀。最后，可加入适量的清水焖煮，待汤汁收浓后盛出，洒上葱花即成。该菜色泽红亮，味道鲜美，令人垂涎欲滴。

麻辣蛏子

麻辣蛏子是一道集合了海鲜鲜味与川菜调味的佳肴，口感鲜嫩，辣味十足。制作麻辣蛏子的关键在于新鲜的蛏子，选用活蛏子确保口感最佳。清洗蛏子后，先用蒜和葱爆香，再加入蛏子翻炒，接着加入适量的干辣椒、花椒和豆瓣酱，继续翻炒，确保每个蛏子都能充分吸收调料的味道。再加入少量的水，焖煮几分钟，最后用香菜点缀，增添清新的香味。这个菜很适合搭配啤酒，口味极其诱人。

口水鱼

口水鱼是四川传统的冷菜，用鱼做成，却以麻辣味闻名。这道菜首先考虑的是需要将鱼片煮熟并冷却，将鱼片与黄豆芽、香菜等蔬菜放在一起，接着调制麻辣酱汁，通常使用花椒粉、辣椒粉、香油、醋、蒜泥等。将调好的酱汁均匀浇在鱼片上，稍微腌制一下，让鱼片更加入味。这样做出来的口水鱼，口感滑嫩、味道鲜香，让人食欲大开，非常适合开胃。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道口味较为平和的川菜海鲜经典，适合与米饭搭配。制作过程中，首先考虑的是需要准备新鲜的鲫鱼，将其清理干净，分别在两面切几刀，方便入味。接下来，在锅中加油，把鲫鱼两面煎至金黄。接着添加适量的葱姜蒜，再加入生抽、老抽、料酒和适量的糖，翻炒均匀。最后，加入水，焖煮至入味，起锅前可撒上葱花，增添香气。这道菜颜色透亮，鱼肉鲜美，汤汁浓厚，是一道绝佳的家庭菜品。

香蒜扇贝

香蒜扇贝是一道极具创意的川菜海鲜菜肴，香蒜的芬芳与扇贝的鲜美交相辉映。在准备阶段，选用新鲜的扇贝，清洗干净，保留贝壳。用蒜末、黄油和芝士调制馅料，将混合好的香蒜馅填入扇贝中。接着，将扇贝放入烤箱中焗烤，直到表面金黄。烤制完成后，扇贝外焦里嫩，味道香浓，是一道非常适合聚会分享的美食。作為開胃菜更為合適，令人难以抗拒。