摘要：凉草，作为一种特色的夏季凉菜，凭借其清爽的口感和丰富的营养受到许多家庭的喜爱。本篇文章将分享凉草的做法大全，包括五种常见制作方法，帮助您在炎热的夏天为家人准备一道道美味的凉菜，享受清凉与健康。

一、凉草的基础做法

凉草的基础做法简单明了，所需材料可以根据个人口味自由调整。首先考虑的是，我们需要准备新鲜的蔬菜，例如黄瓜、胡萝卜和绿豆芽。将这些蔬菜洗净后，切成细丝或小块，放入大碗中。在蔬菜中加入适量的食盐，静置约15分钟，让蔬菜出水。接着，用清水将出水的盐分冲洗干净，控干后备用。之后，再加入蒜末、香醋、酱油、辣椒油、香油等调味料，拌匀后就可装盘。这样做出的凉草口感清脆，味道鲜美，十分开胃。

二、凉草豆腐沙拉

豆腐也是制作凉草的一种常见食材。首先考虑的是准备一块嫩豆腐，将其切成小块，用开水焯水，去腥味，焯水后立即放入冰水中冷却，保持豆腐的嫩滑口感。与此同时，配料可以选择黄瓜丝、胡萝卜丝和海带丝，混合在一起。接下来，将焯过水的豆腐与蔬菜混合，加入葱花、蒜末、香醋、酱油、芝麻油等调料，轻轻拌匀。豆腐沙拉鲜香可口，既营养又美味，适合夏季食用。

三、凉草拌面

将凉草融入到意面中也是一种美味的尝试。首先考虑的是，煮好意面，根据包装上的说明将其煮至“九分熟”，然后我们进行立即用冷水冲凉，保持面条的劲道。接着，准备黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝等蔬菜，切好备用。将冷却的意面与蔬菜混合，加入香醋、芝麻酱、蒜末、盐和一些辣椒粉，充分拌匀后即可享用。这道凉草拌面颜色丰富、口感无与伦比，是夏日聚会的一道理想小食。

四、凉草拼盘

制作凉草拼盘是聚会中最受欢迎的选择之一。准备多种食材，如西红柿、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、豆腐、海带等，切成不同形状，再将它们摆放在一个大盘子中。为了增添口感，可以配上不同的酱料，如花生酱、沙拉酱、蒜泥等。拼盘不仅色彩缤纷，也能满足不同口味的需求，成为餐桌上的亮点。

五、凉草饮品

除了常见的凉拌蔬菜，凉草还可以制作成清凉的饮品。选用新鲜薄荷、柠檬、黄瓜和蜂蜜等材料，先将薄荷叶与柠檬片放入玻璃杯中，用搅拌器轻轻捣碎，释放出香味。接着加入适量的冰水和蜂蜜，搅拌均匀后加入黄瓜片，最后加冰块即可。这款饮品清新解暑，非常适合夏季饮用。