摘要：排骨菌汤是一道营养丰富的佳肴，其鲜香的味道和丰富的营养成分使其成为家常菜中备受喜爱的选择。本文将围绕排骨菌汤的做法为您提供详细的制作方法，助您在家轻松烹饪出这道美味的汤品。

一、准备食材

制作排骨菌汤的第一步就是准备好所需的食材。主材料当然是排骨，选择新鲜的猪肋排或后腿骨均可，极大地提高汤的鲜味。接下来是菌类的选择，常用的有香菇、平菇和木耳等，尽量选择鲜品，这样能更好地释放鲜香味。还需准备一些配料，如姜片、葱段和料酒，这些不仅能去腥味，还能为汤增添色香味。最后，可以根据个人口味添加一些调料，如盐、胡椒粉和鸡精等。在准备食材时，注意将排骨洗净，切成适当大小的块，菌类则撕成小块备用。

二、排骨应对

在开始煮汤之前，正确应对排骨是非常关键的一步。首先考虑的是，将排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，以确保汤的清澈。接下来，锅中加水，放入排骨，加入几片生姜和一些料酒，开火煮沸。水开后，用漏网捞出排骨，冲洗干净，去除表面的泡沫与杂质。这一步虽然费时，但会让汤更加清澈和美味。应对好的排骨可以选择焯水以后直接烹饪，确保在炖煮时获得最好的口感。

三、炖煮汤料

将应对好的排骨放入炖锅中，加入足量清水后，放入姜片、葱段，开中火炖煮。等到水开了以后，及时撇去浮沫，以保持汤的清澈。此时可以选择小火慢炖，以便让排骨的香味充分释放。炖煮的时间通常在1.5到2小时之间，视乎个人对汤的浓郁程度的要求。炖煮时注意观察汤的浓度，可以根据口味加入适量的美味蘑菇，例如香菇和金针菇，能为汤增添独有的风味。炖至排骨肉质鲜嫩，即可出锅。

四、调味与出锅

汤炖好后，将火力调到小火，加入提前切好的新鲜菌菇，焖煮5至10分钟。这个时候，菌菇会完全吸收汤汁的精华，变得更加美味。出锅前，根据口味添加适量盐、胡椒粉及鸡精等调味品，这样汤的味道更加鲜美。建议在出锅前可以再放入几片葱花，带来了一丝清香感。将完成的排骨菌汤盛出，搭配米饭，既营养又美味，简直让人垂涎欲滴！

五、食用建议

排骨菌汤不仅是一道美味的汤品，还是秋冬季节滋补的好选择。由于排骨作为主要成分，含有丰富的蛋白质，而菌类则提供了多种维生素和矿物质，因此可见这道汤对增强免疫力、滋补身体非常有帮助。建议每周至少烹饪一次，以补充身体所需的营养。在饮用时，可以适当添加一些紫菜或者小青菜，加大汤的层次感与营养。爱吃辣的朋友可以在食用时加一点辣椒油，风味更佳。