摘要：整只茄子是一道风味无与伦比的美食，因其丰富的营养和口感备受青睐。无论是清蒸、烤制、红烧还是做成茄子卷，茄子总能为我们的餐桌增添色彩。本文将分享五种整只茄子的做法，由此帮助您在家轻松制作出美味可口的茄子菜肴。

一、清蒸整只茄子

清蒸茄子是保持茄子原汁原味的最佳方式。首先要做的是，选择新鲜的紫色茄子，洗净后去掉茄蒂。将整只茄子放入蒸锅中，水开后放蒸20分钟，直到茄子变软。蒸好后，可以在茄子上撒上蒜末、葱花，淋上适量的酱油和香油，最后再撒上一点点的红椒丝装饰。清蒸茄子的口感滑嫩，酱香浓郁，既可以单独食用，也可以搭配米饭，十分美味。

二、烤整只茄子

烤茄子是另一种减脂低卡的做法，栅栏上的烤好的茄子被赋予了烟熏的风味。将整只茄子洗净，用刀在表皮上划几道小口，以防烤制过程中爆裂。接下来，抹上橄榄油和盐，放在预热至200度的烤箱中烤约30分钟。烤至外皮微微焦黄，内部变得绵软后取出，切开后可以加入大蒜泥、酸奶或其他喜欢的调料，味道更加丰富。这道菜肴不仅简单易做，而且能突出茄子的无与伦比风味。

三、红烧整只茄子

红烧茄子是一道经典的家常菜，它的做法相对复杂，但味道却令人回味无穷。首先要做的是，选择两三只大小均匀的茄子，洗净后拍打成块。用油将茄子块煎至表皮微微发黄后，放入葱、姜、蒜炒香，加入生抽、老抽、糖和适量的水，最后放入整只茄子一同炖煮。慢炖至汤汁浓稠，茄子吸饱了汤汁，外表油亮，香气扑鼻。这道菜不仅色泽诱人，滋味也是鲜香扑鼻，米饭的绝佳伴侣。

四、整只茄子炒蛋

整只茄子炒蛋是一道营养丰富、口感丰富的家庭佳肴。选择新鲜的茄子，洗净后切成厚片。将茄子片在热油锅中煸炒，待其软化后，加入打散的鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋凝固。为了扩大风味，可以加入适量的食盐和调味料。这道菜色泽鲜亮，茄子与鸡蛋的结合令人惊艳，既有茄子的软滑，又有鸡蛋的香嫩，是午餐或晚餐的理想选择。

五、整只茄子卷

整只茄子卷是一种新颖而有趣的做法，适合聚餐时分享。取整只茄子切薄片，轻轻用刀划开，准备一些馅料，如牛肉馅、猪肉馅、蔬菜等。将馅料均匀铺在茄子片上，卷起后用牙签固定住，放入烤盘中，加上番茄酱和芝士，再放入烤箱中烤制。烤制完成的茄子卷外香内嫩，口感丰富，既好看又好吃，让人爱不释口。